Röd linssoppa med räkor
Ledig från jobbet idag och det behövdes efter att jobbat alla tre storhelgerna och många resenärer med mycket bagage.
Håller på att rensa bort julen så här blev det en lättlagad soppa till middag.
Röd linssoppa med räkor
Detta behöver du:
1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
1 burk krossade tomater (Mutti tycker jag är bäst)
6 dl vatten
2 buljongtärningar ( jag tog grönsaksbuljong)
3 dl röda linser
1/2 msk färskpressad limeluice
1 tsk sambal oelek eller chiliflakes (1 tsk sambal=2 krm chiliflakes)
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 vitlöksklyfta ( eget val)
2 dl frysta räkor
ev krutonger och koriander att toppa med
Gör så här:
Häll kokosmjölk, krossade tomater, vatten, buljongtärningar och linser i en kasrull. Låt koka upp och låt sedan koka på svagvärme i ca 10 minuter.
Tillsätt limejuice, sambal oelek eller chiliflakes och pressad vitlök. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och svartpeppar.
Toppa soppan med tinade räkor och om du vill koriander och krutonger.
Jag serverade med minibaguetter till.
Smaklig måltid!
Kommentarer
Trackback
48-årig 2-barnsmamma från världsarvet Gammelstad utanför Luleå
Egenföretagare inom utbildning.
Fotbollstränare åt dotterns fotbollslag.
Äter enligt LCHF.
