Mangoraja
Att göra egen mangoraja är enkelt och gott. Denna vill barnen ha till grillad kyckling.
Detta behöver du:
1 paket gräddfil
1 dl majonnäs
1/2 dl mango chutney
2 tsk curry
1 st pressad vitlöksklyfta
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar
smaka av!
Låt stå kallt minst en timme innan servering.
Inlagd gurka
Om du tycker om inlagd gurka kommer här ett recept som min mamma och moster alltid gjorde. Det tar lite tid men jag tycker de blir supergoda.
Detta behöver du:
5 kg slanggurka eller Västeråsgurka
5 msk salt
Till ättikslagen:
2 liter vatten
12 hg strösocker
5 grader ättikssyra (24%)
dillkronor
senapsfrön
Gör så här:
Skölj och skär gurkan i skivor. Varva gurka och salt i en gryta modell större. Låt stå kallt ett dygn. Ta upp gurkan och låt rinna av i en handduk som du lagt i ett durkslag. Häll ut spadet.
Koka upp lagen. Slå den het över gurkorna,dillkronor och senapsfrön (efter smak).
Ställ svalt i 3 dagar, sila bort lagen och koka på nytt den och slå den sedan över gurkorna. Efter tre dagar upprepar du det igen men då lägger du gurkorna i rena glasburkar och häller över lagen. Förvara svalt.
Mammas köttbullar
Köttbullar till middag och då blir det att göra som mamma. Vilken tur att hon skrev ner receptet innan hon gick bort.
Detta behöver du:
1 kg blandfärs
2 hg kokt pressad potatis
1 stor gul lök ( till mos i matberedaren)
1 tsk vitpeppar
2 tsk salt
2 tsk socker
1-2 ägg
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna och rulla bullar i valfri storlek. Jag gör mina rätt små så det blir många. Stek i panna.
Glaze
Ville ha lite glaze som fyllning i mina beercanburgers. Gjorde denna.
Du behöver till ca 2,5 dl
1 hel vitlök
1 msk olivolja
1,6 dl vatten
2,35 dl ananasjuice
0,6 dl teriyakisås
1 msk soja
3,15 dl farinsocker
3 msk. citronjuice
3 msk finhackad silverlök
1 msk Jack Daniels Whiskey
1 msk krossad ananas
¼ tsk cayennepeppar
1 msk olivolja
1,6 dl vatten
2,35 dl ananasjuice
0,6 dl teriyakisås
1 msk soja
3,15 dl farinsocker
3 msk. citronjuice
3 msk finhackad silverlök
1 msk Jack Daniels Whiskey
1 msk krossad ananas
¼ tsk cayennepeppar
Gör så här:
Skär vitlöken i två delar tvärs över klyftorna. Pensla med lite olja. Svep om ett lager folie. Baka i ugn på 225 grader. Det tar ungefär 20 minuter tills vitlöken är mjuk.
Koka upp vatten, ananasjuice, teriyakisås, soja och farinsocker på medelstark värme. Sänk sedan värmen och låt det sjuda. Kläm ut den bakade vitlöken och vispa ner 2 msk av vitlöksmassan samt resterande ingredienser i kastrullen.
Låt glazen sjuda 40-50 minuter eller till dess den reducerats till hälften och påminner om sirap till konsistensen.
Egen hamburgerdressing
2 st äggulor
1 tsk dijonsenap
1 tsk tomatpuré
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk chilisås
Peppar, salt och eventuellt grillkrydda
3 dl rapsolja
4 msk bostongurka
Gör dressingen så här:
Blanda samman alla ingredienser i en skål, förutom oljan och bostongurkan, och vispa ihop så att det blandas jämnt. Tillsätt oljan droppvis i början och vispa med elvisp. Tillsätt mer olja i en tunn stråle efter hand och fortsätt vispa hela tiden. Dressingen kommer succesivt att få en tjock och krämig konsistens.
Tillsätt bostongurkan och smaka av med kryddor.
Fröknäcke
Idag började vi dagen med att åka till bilprovningen med lilla pärlan.
Hon fick anmärkning på sina bromsar så det blir att åka dit en gång till efter justering. Är inne på att pimpa upp henne lite så vi får väl se vad som händer framöver om det blir lite ny färg och tapeter.
Ikväll har jag bakat fröknäcke. Det finns ju hur många olika recept som helst men så här gör jag.
Fröknäcke
2 dl maizenaredning
1/2 dl olja
1 dl linfrö
1 1/2 dl pumpakärnor
2 dl solrosfrön
1-1 1/2 dl oskalade sesamfrön
2 1/2 dl kokande vatten
Flingsalt uppe på smeten
Blanda ihop ( inte saltet) och låt svälla ca 10 minuter. Bred ut på bakplåtspapper. Jag brukar lägga ett papper på smeten och trycka ut ett tunt lager. Det går sedan lätt att dra av det översta pappret. Strö på flingsalt.
Jag delar mina med pizzaslicern innan gräddningmen det går också bra att bryta i lagom bitar när de är klara.
Grädda i 150 grader 1 1/2 timme.
Lycka till !
Soluppgång
Morgonpromenaden med vovven blev ovanligt vacker då solen passade på att gå upp samtidigt.
Det var så fina färger på himlen.
Hade mina älskade svärisar på middag ikväll. Det blev
Fläskytterfilé med bacon
Detta behöver du till fyra personer
500-600 gr Fläskytterfilé
1 paket bacon
1 gul lök
1 burk champinjoner
4 dl grädde
1 msk kinesisk soja
1 buljongtärning ( jag använder Voltaire lantbuljong i pulver)
Smör att steka i
Gör så här
Skär filén i tunna skivor och bryn dessa. Plocka upp ur pannan. Strimla bacon och skiva löken. Fräs upp detta och lägg sedan i köttet. Tillsätt svampen och låt fräsa en stund.
Häll på grädde, soja och buljong. Smaka av och tillsätt salt och peppar om det behövs.
Låt småputtra ca 20 min.
Servera med ris och grönsallad !
Vitlökskyckling
Vill du ha ett snabbt middagsalternativ då är detta perfekt
Detta behöver du till fyra personer
4 kycklingfiléer
1 msk curry
1 hönsbuljongtärning
4 dl grädde
2 vitlöksklyftor
2 dl rivost
Salt
Smör
Gör så här
Strimla och bryn kycklingen i smöret. Salta. Lägg över i ugnsform. Pressa över vitlök och krydda med curryn.
Smula över buljongtärningen och strö på osten. Häll över grädden.
Gratinera 20 minuter i 225 grader.
Servera med ris, sallad och eventuellt skivad banan och jordnötter.
Smaklig måltid !
Torskrygg med bacon, lök och gräddsås
Detta behöver du till två personer
2 ryggtorskfileer
1 lök
1 bacon
3 dl vispgrädde
50 gr Philadelphiaost
1-2 msk lantbuljong (Voltaire )
1/2 citron saft
Salt och peppar
100 gr räkor (tinade)
Gör såhär
Finstrimla bacon och knaperstek i panna, skiva löken tunt och fräs mjuk på svag värme. Lägg i ugnsfast form och lägg torsken ovanpå salta och peppra fisken.
Häll grädden i skål och lägg i osten, citronsaften och kryddorna. Vispa ihop och smaka av. Häll sedan över fisken.
Gratinera i ugn 200 grader 20-25 minuter. Innan servering lägg på räkorna.
Servera med broccoli.
Köttfärsomelett
Detta behöver du till fyra personer ( jag gjorde dubbel sats till matlådor )
Omelett
4 ägg
1 dl grädde
Oregano
Salt och peppar
Smör till formen
Fyllning
400 gr köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 tsk kalvfond
2 krm svartpeppar
1 msk oregano
Topping
1 dl grädde
1/2 dl créme fraiche
2 dl rivost
Cocktailtomater / skivad svamp/paprika
Gör så här
Skiva löken tunt och fräs på låg värme i smör tills den blir glänsande. Tillsätt färsen och bryn tills den är genomstekt. Tillsätt resten av ingredienserna och låt småputtra.
Slå på ugnen på 200 grader. Vispa samman ägg, grädde och kryddor. Lägg en msk smör i den ugnsfasta formen och ställ in den i ugnen tills det smält. Ta ut och häll i omelettsmeten och grädda ca 8-10 minuter.
Gör toppingen i en skål under tiden och skiva upp den grönsak du vill använda. Jag använde spetspaprika.
När omeletten är klar tar du ut den ur ugnen och höjer graderna till 225 grader. Lägg på köttfärsen, sedan paprikan ( valfritt) och sist toppingen. Gratinera 10 minuter eller tills osten fått fin färg.
Jag serverade med grönsallad !
Hoppas det ska smaka !
Flängt runt hela helgen
En helg som började på Storheden och även avslutades där.
Har varit med svärmor som skulle köpa en svart kostym till sin bror. Hur lätt är det när personen ifråga befinner sig ca 25 mil bort. Till sist tog vi med svärfar som fick vara modell. Han tyckte han skulle ha hög tim penning. Hihi!
Vi följer vår veckomeny som vi planerat så ikväll blev det pulled pork med barbequesås.
Detta behöver du
1 kg fläskkarre på bit
1 gul lök
2 vitlökar
1 tsk salt
1 msk spiskummin
1 msk chilipulver
1 msk tomatpure
1/2 msk oregano
1 dl barbequesås
1 brk krossade tomater
Gör så här
Skala och klyfta löken och vitlöken som finhackas. Lägg i botten på din slow cocker. Lägg i köttet. Krydda och häll i barbequesås,tomatpure och de krossade tomaterna. Kör på low i 7-8 timmar. Jag serverade med grönsallad och olika grönsaker och aioli. Om man vill kan man lägga allt i ett tortillabröd eller pitabröd.
Här kommer nästa veckas meny om någon vill ha inspiration
Måndag Kyckling i jordnötssås med wokgrönsaker
Tisdag Köttfärssås med lchfpasta
Onsdag Kasslergryta med omelett
Torsdag Ugnsbakad lax med sparris och hummersås
Fredag Fläskytterfile med bacon
Marängtårta
Fotbollsavslutning
Imorgon kväll ska vi ha fotbollsavslutning med våra fotbollsgirls.
Det blir lasergame och något att äta och fika så här bakas det tårta för fullt. Jag brukar alltid göra min cornflakestårta så det var bara att sätta igång.
Bottnarna bakas ikväll och så sätter jag ihop dom imorgon.
Är du sugen att testa kommer receptet här:
Jag gör en sats till en rund botten.
4 äggvitor ( gulorna använder vi till krämen som ska vara mellan bottnarna)
2dl strösocker
3dl cornflakes ( jag tog K-Special, cornflakesen var slut)
Vispa äggvitorna hårda (så att du kan vända bunken) vispa sedan i sockret så smeten blir blank. Krossa i flingorna och rör försiktigt runt.
Bred ut smeten. Jag använder ett bakplåtspapper i teflon där jag ritat upp en cirkel.
Grädda i 125 grader i nedre delen av ugnen mellan 90-125 minuter. I min räcker 90 min den ska inte vara kladdig.
Det där med mörker
Alltså det är inte kul att det börjar skymma redan klockan 14,00. Nu behöver nästan snön komma så att det blir lite ljusare och det är ju trots allt bara 2 1/2 vecka kvar till första advent.
Första advent tillbringas i Stockholm med dottern och hennes bästa kompis med mamma. Ska bli så kul med lite shopping och julmarknader.
Här kommer ett tips på en middag som går snabbt att göra.
Åsas fläskfilégryta
500-600 gr fläskfilé (jag använder fläskytterfilé)
1-2 gula lökar
1 paket bacon
1 burk champinjoner
2 dl grädde
1 msk soja kinesisk soja
1 köttbuljongtärning
salt och peppar
Putsa filén och skär den i tunna skivor. Bryn i stekpanna och lägg över i en gryta. Strimla lök och bacon. Skär svampen i bitar. Stek lök, bacon och svamp försiktigt och lägg sedan över i grytan. Tillsätt grädde, soja och buljongtärning. Låt småkoka i ca 15 minuter. Smaka av och krydda med salt och peppar om det behövs.
Servera med ris, klyftpotatis eller potatisgratäng och en grönsallad.
Smaklig måltid!
Rensardag
Idag har det rensats i vår överfulla källare. Fick ihop två flyttlådor och två stora kassar med kläder som ska säljas på loppis. Fick ihop två sopsäckar med skräp, ett par lådor som ska med till byn och så lite av barnens minsta kläder som ska sparas.
Middagen blev en kasslergryta som min granne Mia hemma i byn brukade göra. Vill ni testa så kommer receptet här.
Mias goda kasslergryta
ca 1 kg kassler
2 röda paprikor
1 grön paprika
3 dl strimlad purjolök
2 vitlöksklyftor
2 1/2 tesked currypulver
2 msk tomatpure
2 1/2 dl grönsaksbuljong
2 burkar (små) cremefraiche
2 dl grädde
Salt och peppar
Smör att steka i
Strimla kassler och fräs i smör och curry . Strimla paprikan och lägg i alla grönsaker. Pressa i vitlöksklyftorna. Tillsätt tomatpure och buljong och låt koka upp dra sedan av plattan och tillsätt cremefraiche och grädde. Värm upp innan servering. Ris smakar bra till eller sjögräsnudlar.
Middagsfix
Kyckling i jordnötssås
Gårdagens middag blev kyckling i jordnötssås serverad med wokade grönsaker.
Grundreceptet kommer från http://56kilo.se/blogg/
Jag har ändrat lite för att det ska passa oss.
KYCKLING I JORDNÖTSSÅS (4-6 portioner)
1kg kycklingfilé
Skär ner kycklingen i mindre bitar och stek på hög värme i smör/deodoriserat kokosfett. Salta och peppra.
Jordnötssåsen
1 dl jordnötssmör
400 ml kokosmjölk ( 500 ml i grundrecept och ingen cf)
1 dl créme fraiche
1 hönsbuljong
Saften av 1 lime
1 msk tamarisoja
1 tsk röd currypasta ( 1 msk i grundrecept )
1 riven vitlöksklyfta ( jag pressar)
Kokosfett att steka i
Fräs curryn och vitlöken i fettet och häll sedan i övriga ingredienser och rör till en sås.
Lägg ner kycklingen och låt småputtra några minuter.
Servera med wokgrönsakerna och om du vill shiratakinudlar
Wokade grönsaker
1 röd paprika
1 bukett färsk broccoli
1 röd lök
1 burk strimlade bambuskott
1 burk mimimajs
Strimla det som behövs i mindre bitar. Fräs på hög värme i smör/kokosfett. Salta.
Adventsmiddag
Igår bjöd vi svärisarna på adventsmiddag. Ofta bjuder vi på kycklingfilé för det tycker jag man kan hitta på så mycket med.
Denna gång blev det kyckling i jordnötssås med wokgrönsaker. Kokade lite ris till barnen och svärisarna också.
Dottern dukade.
Här kommer receptet om ni vill testa. Tror det kommer från 56 kilo.
Kyckling i jordnötssås
4-6 portioner
1kg kycklingfilé
Skär ner kycklingen i mindre bitar och stek på hög värme i deodiserat kokosfett. Salta och peppra.
Jordnötssåsen
1dl jordnötssmör
500 ml kokosmjölk
1 hönsbuljongtärning
Saften av en lime
1 msk tamarisoja
1 msk röd currypasta
1 riven vitlöksklyfta
Kokosfett att steka i
Fräs curry med vitlök i fettet och häll sedan ner övriga ingredienser och rör till en sås.
Lägg ner kycklingen och låt småputtra några minuter.
Servera med wokgrönsaker
Wokgrönsaker
Röd paprika , broccoli , bambuskott, minimajs, schalottenlök , sugarsnaps.
Skär ner i mindre bitar, stek i kokosfett och salta.
Det är glöggen
Ikväll har glöggen förberetts. Det blev cognacsglögg, romglögg, vodkaglögg och vaniljvodkaglögg. Om ni vill testa så kommer recepten här.
Cognac/Romglögg
1flaska rött vin ( behöver inte vara något finare)
12cl cognac/rom
7 bitar hel kanel
20 st kryddnejlikor
1 bit torkad ingefära
1 tsk krossade kardemummakärnor
1 pommeransskal
2 dl socker
1 tsk vanilj
Lägg alla kryddor i en burk, häll på spriten och låt dra minst ett dygn. Sila av kryddorna (jag brukar använda ett kaffefilter)
Blanda sprit, vin och socker. Värm så att sockret smälter och häll sedan upp på flaska.
Bosses glögg (efter svärfar)
1 flaska rött (se ovan)
10 cl vodka eller renat
4-5 bitar hel kanel
20 kryddnejlikor
1 rågad tsk krossade kardemummakärnor
1/2 pommeransskal
2 dl socker
1 tsk vanilj
Lägg alla kryddor i en burk, häll på spriten och låt dra minst ett dygn. Sila av kryddorna (jag brukar använda ett kaffefilter)
Blanda sprit, vin och socker. Värm så att sockret smälter och häll upp på flaska.
Vaniljvodkaglögg
1 1/2 flaska vitt vin
3 dl absolut vanilj
4 bitar hel kanel
15 kryddnejlikor
1 liten bit hel ingefära
1 lime i skivor
1 dl russin
2 dl råsocker
2 tsk vanilj
Lägg alla kryddor, skivad lime och russin i en burk, häll på spriten och låt dra minst ett dygn. Sila av kryddorna (jag brukar använda ett kaffefilter)
Blanda sprit, vin och socker. Värm så att sockret smälter och häll upp på flaskor.
Förvara flaskorna kallt.
48-årig 2-barnsmamma från världsarvet Gammelstad utanför Luleå
Egenföretagare inom utbildning.
Fotbollstränare åt dotterns fotbollslag.
Äter enligt LCHF.
