Mangoraja
Att göra egen mangoraja är enkelt och gott. Denna vill barnen ha till grillad kyckling.
Detta behöver du:
1 paket gräddfil
1 dl majonnäs
1/2 dl mango chutney
2 tsk curry
1 st pressad vitlöksklyfta
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar
smaka av!
Låt stå kallt minst en timme innan servering.
Inlagd gurka
Om du tycker om inlagd gurka kommer här ett recept som min mamma och moster alltid gjorde. Det tar lite tid men jag tycker de blir supergoda.
Detta behöver du:
5 kg slanggurka eller Västeråsgurka
5 msk salt
Till ättikslagen:
2 liter vatten
12 hg strösocker
5 grader ättikssyra (24%)
dillkronor
senapsfrön
Gör så här:
Skölj och skär gurkan i skivor. Varva gurka och salt i en gryta modell större. Låt stå kallt ett dygn. Ta upp gurkan och låt rinna av i en handduk som du lagt i ett durkslag. Häll ut spadet.
Koka upp lagen. Slå den het över gurkorna,dillkronor och senapsfrön (efter smak).
Ställ svalt i 3 dagar, sila bort lagen och koka på nytt den och slå den sedan över gurkorna. Efter tre dagar upprepar du det igen men då lägger du gurkorna i rena glasburkar och häller över lagen. Förvara svalt.
Mammas köttbullar
Köttbullar till middag och då blir det att göra som mamma. Vilken tur att hon skrev ner receptet innan hon gick bort.
Detta behöver du:
1 kg blandfärs
2 hg kokt pressad potatis
1 stor gul lök ( till mos i matberedaren)
1 tsk vitpeppar
2 tsk salt
2 tsk socker
1-2 ägg
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna och rulla bullar i valfri storlek. Jag gör mina rätt små så det blir många. Stek i panna.
Glaze
Ville ha lite glaze som fyllning i mina beercanburgers. Gjorde denna.
Du behöver till ca 2,5 dl
1 hel vitlök
1 msk olivolja
1,6 dl vatten
2,35 dl ananasjuice
0,6 dl teriyakisås
1 msk soja
3,15 dl farinsocker
3 msk. citronjuice
3 msk finhackad silverlök
1 msk Jack Daniels Whiskey
1 msk krossad ananas
¼ tsk cayennepeppar
1 msk olivolja
1,6 dl vatten
2,35 dl ananasjuice
0,6 dl teriyakisås
1 msk soja
3,15 dl farinsocker
3 msk. citronjuice
3 msk finhackad silverlök
1 msk Jack Daniels Whiskey
1 msk krossad ananas
¼ tsk cayennepeppar
Gör så här:
Skär vitlöken i två delar tvärs över klyftorna. Pensla med lite olja. Svep om ett lager folie. Baka i ugn på 225 grader. Det tar ungefär 20 minuter tills vitlöken är mjuk.
Koka upp vatten, ananasjuice, teriyakisås, soja och farinsocker på medelstark värme. Sänk sedan värmen och låt det sjuda. Kläm ut den bakade vitlöken och vispa ner 2 msk av vitlöksmassan samt resterande ingredienser i kastrullen.
Låt glazen sjuda 40-50 minuter eller till dess den reducerats till hälften och påminner om sirap till konsistensen.
Egen hamburgerdressing
2 st äggulor
1 tsk dijonsenap
1 tsk tomatpuré
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk chilisås
Peppar, salt och eventuellt grillkrydda
3 dl rapsolja
4 msk bostongurka
Gör dressingen så här:
Blanda samman alla ingredienser i en skål, förutom oljan och bostongurkan, och vispa ihop så att det blandas jämnt. Tillsätt oljan droppvis i början och vispa med elvisp. Tillsätt mer olja i en tunn stråle efter hand och fortsätt vispa hela tiden. Dressingen kommer succesivt att få en tjock och krämig konsistens.
Tillsätt bostongurkan och smaka av med kryddor.
Fröknäcke
Idag började vi dagen med att åka till bilprovningen med lilla pärlan.
Hon fick anmärkning på sina bromsar så det blir att åka dit en gång till efter justering. Är inne på att pimpa upp henne lite så vi får väl se vad som händer framöver om det blir lite ny färg och tapeter.
Ikväll har jag bakat fröknäcke. Det finns ju hur många olika recept som helst men så här gör jag.
Fröknäcke
2 dl maizenaredning
1/2 dl olja
1 dl linfrö
1 1/2 dl pumpakärnor
2 dl solrosfrön
1-1 1/2 dl oskalade sesamfrön
2 1/2 dl kokande vatten
Flingsalt uppe på smeten
Blanda ihop ( inte saltet) och låt svälla ca 10 minuter. Bred ut på bakplåtspapper. Jag brukar lägga ett papper på smeten och trycka ut ett tunt lager. Det går sedan lätt att dra av det översta pappret. Strö på flingsalt.
Jag delar mina med pizzaslicern innan gräddningmen det går också bra att bryta i lagom bitar när de är klara.
Grädda i 150 grader 1 1/2 timme.
Lycka till !
Nostalgi
Här har man semester och njuter av ledighet som blandas med sol och regn.
Har pysslat lite i trädgården och där blommar nu mina doftpioner för fullt. De kommer från min mammas trädgård nere i Småland.
Doftar alldeles underbart.
Kunde inte motstå att plocka in några.
En annan blomma som också påminner om min mamma är dahlior så när jag var på blomsterlandet fick det följa med några hem.
Marschallklot
En av de fina presenter jag fick var dessa marschallklot. Inköpta på Alséns på Öland. Min svägerska kom ihåg att jag beundrat det hon har, vilken lycka att fått två.
Nu får man invänta lite skymning så att man får tända upp dom.
Uppvaktad
Tänk att få bli så uppvaktad, fina presenter och blommor. Önskade bidrag till en resa så vi får väl se hur långt jag kommer.
Mitt i livet fest
Då har midsommar passerat och jag har haft mittilivetfest. Är så glad att så många av mina vänner ville komma och fira med mig. Min bror och hans fru körde hit fån Småland. En nätt liten tur på 138 mil enkel väg.
Födelsedag
Idag fyller Abbott två år så vi får fira med något gott. Tänk vad tiden går fort.
Det är exakt tre år sedan jag och barnen kastade oss på ett flyg till Arlanda för att bli hämtade med bil av systerdotter och brorsdotter och sedan ställa färden till Växjö lasarett. Där vakade vi vid mams
sida i fem dagar innan hon bestämde sig för att ta sitt sista andetag.
Tiden läker inga sår de blöder bara lite mindre .
Det är idag strålande sol och snön smälter vilket en smålänning som jag tycker om, då är det snart barmark.
Imorgon kommer dessa två hem igen. De har haft sportlov i Kalmar hos kusinerna.
Imorgon blir det att jobba igen har nu repat mig från influensan som jag legat däckad i.
Soluppgång
Morgonpromenaden med vovven blev ovanligt vacker då solen passade på att gå upp samtidigt.
Det var så fina färger på himlen.
Hade mina älskade svärisar på middag ikväll. Det blev
Fläskytterfilé med bacon
Detta behöver du till fyra personer
500-600 gr Fläskytterfilé
1 paket bacon
1 gul lök
1 burk champinjoner
4 dl grädde
1 msk kinesisk soja
1 buljongtärning ( jag använder Voltaire lantbuljong i pulver)
Smör att steka i
Gör så här
Skär filén i tunna skivor och bryn dessa. Plocka upp ur pannan. Strimla bacon och skiva löken. Fräs upp detta och lägg sedan i köttet. Tillsätt svampen och låt fräsa en stund.
Häll på grädde, soja och buljong. Smaka av och tillsätt salt och peppar om det behövs.
Låt småputtra ca 20 min.
Servera med ris och grönsallad !
Vitlökskyckling
Vill du ha ett snabbt middagsalternativ då är detta perfekt
Detta behöver du till fyra personer
4 kycklingfiléer
1 msk curry
1 hönsbuljongtärning
4 dl grädde
2 vitlöksklyftor
2 dl rivost
Salt
Smör
Gör så här
Strimla och bryn kycklingen i smöret. Salta. Lägg över i ugnsform. Pressa över vitlök och krydda med curryn.
Smula över buljongtärningen och strö på osten. Häll över grädden.
Gratinera 20 minuter i 225 grader.
Servera med ris, sallad och eventuellt skivad banan och jordnötter.
Smaklig måltid !
Torskrygg med bacon, lök och gräddsås
Detta behöver du till två personer
2 ryggtorskfileer
1 lök
1 bacon
3 dl vispgrädde
50 gr Philadelphiaost
1-2 msk lantbuljong (Voltaire )
1/2 citron saft
Salt och peppar
100 gr räkor (tinade)
Gör såhär
Finstrimla bacon och knaperstek i panna, skiva löken tunt och fräs mjuk på svag värme. Lägg i ugnsfast form och lägg torsken ovanpå salta och peppra fisken.
Häll grädden i skål och lägg i osten, citronsaften och kryddorna. Vispa ihop och smaka av. Häll sedan över fisken.
Gratinera i ugn 200 grader 20-25 minuter. Innan servering lägg på räkorna.
Servera med broccoli.
Köttfärsomelett
Detta behöver du till fyra personer ( jag gjorde dubbel sats till matlådor )
Omelett
4 ägg
1 dl grädde
Oregano
Salt och peppar
Smör till formen
Fyllning
400 gr köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 tsk kalvfond
2 krm svartpeppar
1 msk oregano
Topping
1 dl grädde
1/2 dl créme fraiche
2 dl rivost
Cocktailtomater / skivad svamp/paprika
Gör så här
Skiva löken tunt och fräs på låg värme i smör tills den blir glänsande. Tillsätt färsen och bryn tills den är genomstekt. Tillsätt resten av ingredienserna och låt småputtra.
Slå på ugnen på 200 grader. Vispa samman ägg, grädde och kryddor. Lägg en msk smör i den ugnsfasta formen och ställ in den i ugnen tills det smält. Ta ut och häll i omelettsmeten och grädda ca 8-10 minuter.
Gör toppingen i en skål under tiden och skiva upp den grönsak du vill använda. Jag använde spetspaprika.
När omeletten är klar tar du ut den ur ugnen och höjer graderna till 225 grader. Lägg på köttfärsen, sedan paprikan ( valfritt) och sist toppingen. Gratinera 10 minuter eller tills osten fått fin färg.
Jag serverade med grönsallad !
Hoppas det ska smaka !
Halkat runt och födelsedagsfika
Efter gårdagens regn och blåst så är det idag blankis på ställen man inte vill ha det.
Hundpromenaderna sker på spända ben och gruset de lagt ut fyller inte så stor funktion idag.
Har också varit på födelsedagsfika hos bästa Ida som fyllt 16 år.
Bilfärden dit skedde med försiktighet och väl på plats serverades det tårta, paj, kladdmuffins med mera.
Alltså fika i massor!
Sitter nu och försöker planera veckans middagar, kommer väl inte bli det enklaste men skönt att veta vad som ska lagas när man kommer från jobbet.
Handblomma
Tidigt imorgon sätter vi oss i bilen för att ta oss till svärmors föräldrahem och därifrån till Tärendö kyrka där svärmors två systrar ska begravas.
Jag fick uppdraget att fixa blommor så det blev röda rosor och två vita,dessa ska svärmor lägga på kistorna efter talet som hon ska hålla i kyrkan.
Min starka svärmor ska hålla ett tal till sina systrar och det är så fint. Kommer säkert att bli tårar.
Flängt runt hela helgen
En helg som började på Storheden och även avslutades där.
Har varit med svärmor som skulle köpa en svart kostym till sin bror. Hur lätt är det när personen ifråga befinner sig ca 25 mil bort. Till sist tog vi med svärfar som fick vara modell. Han tyckte han skulle ha hög tim penning. Hihi!
Vi följer vår veckomeny som vi planerat så ikväll blev det pulled pork med barbequesås.
Detta behöver du
1 kg fläskkarre på bit
1 gul lök
2 vitlökar
1 tsk salt
1 msk spiskummin
1 msk chilipulver
1 msk tomatpure
1/2 msk oregano
1 dl barbequesås
1 brk krossade tomater
Gör så här
Skala och klyfta löken och vitlöken som finhackas. Lägg i botten på din slow cocker. Lägg i köttet. Krydda och häll i barbequesås,tomatpure och de krossade tomaterna. Kör på low i 7-8 timmar. Jag serverade med grönsallad och olika grönsaker och aioli. Om man vill kan man lägga allt i ett tortillabröd eller pitabröd.
Här kommer nästa veckas meny om någon vill ha inspiration
Måndag Kyckling i jordnötssås med wokgrönsaker
Tisdag Köttfärssås med lchfpasta
Onsdag Kasslergryta med omelett
Torsdag Ugnsbakad lax med sparris och hummersås
Fredag Fläskytterfile med bacon
Och så var det jul
Då var det bara att ladda om och förbereda för julfirande som gick av stapeln hemma hos oss.
Tycker om att julpynta. Lite känslomässigt att lägga på mammas handbroderade julduk.
Hade tur och fick tag i sista kungsgranen på Blomsterlandet .
50-åring
Då har vi firat 50-åringen med öppet hus. Ett sextiotal gäster kom under dagen, kvällen och natten. Det bjöds på mat och dricka och mannen var nöjd.
Vi fick också njuta av skönsjungande Olivia
Svärföräldrarna var kvar länge dock inte bland de sista.
48-årig 2-barnsmamma från världsarvet Gammelstad utanför Luleå
Egenföretagare inom utbildning.
Fotbollstränare åt dotterns fotbollslag.
Äter enligt LCHF.
